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餐饮托管的卫生管理方法有哪些,有什么制度?

来源:www.newstfi.com         发布时间:2022-04-07 返回列表
       南平餐饮托管的卫生管理应该有树立全心全意为职工服务的思想,而且还要做到坚持实物验收制度、爱护公物等事项,另外制度方面员工要加强饮食、食品卫生的学习,对购回肉食和小菜应认真检查,严格清洗,那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容。

一、餐饮托管的卫生管理
1、树立全心全意为职工服务的思想
       讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.

2、坚持实物验收制度
       质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.

3、爱护公物
       餐饮店的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.

4、炊事人员要讲究卫生
       做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在餐饮店工作.

5、按计划到卫生防疫合格场所采购

       并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由餐饮店管理委员会检查验收.

南平餐饮托管


二、餐饮托管的制度管理
       1、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习,遵守《食品卫生法》,增强责任心、责任感,自觉搞好个人卫生、餐饮卫生,做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

       2、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查,身体健康者方可从事本部门厨房工作。

       3、厨房人员应讲究自身卫生,上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲,经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前,为全公司职工搞好服务工作。

       4、厨房人员做好“四防”工作,即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染,时刻记住饮食安全并落到实处。

       5、如因工作失职,不讲卫生,不关好门窗,食物不收盖好锁严,被坏人钻了空子,导致职工食物中毒或死亡,对当事人除赔偿损失,罚款外,应追究法律责任。

       6、遵守防火安全制度,做到穷灶脚,富水缸,人走火灭,关灶火门。